关中礼馍的做法和配方

更新时间： 2021-04-21

　　1、用料：

　　普通面粉500克、酵母粉5克、温水250克、红枣15个。

　　2、做法：

　　（1）将酵母粉用温水融化后少量多次加入面粉中，总筷子搅拌成絮状。

　　（2）揉成光滑面团，加盖保鲜膜，醒发1-1.5小时。

　　（3）醒发好的面团内部呈蜂窝状，按压不回弹。

　　（4）将醒发好的面团取出，再次揉光排气。

　　（5）将排气后的面团切分成大小合适的8个面剂子。

　　（6）取其中4个面剂子搓成长条。

　　（7）用叉子在上面随意插一些小孔。

　　（8）将枣洗净包裹在长条的两端。

　　（9）再把包裹枣的两端切一下。

　　（10）用筷子从中间夹紧。

　　（11）再取3个面剂子按扁，擀成厚一点的小圆饼，放上两个洗净的枣。

　　（12）将小圆饼将两端捏起来。

　　（13）用筷子从中间夹紧。

　　（14）放在之前做好的底儿上。

　　（15）最后的一个面剂子，按扁后用叉子插上一些小孔，再用刀切开边上。

　　（16）将切开的部分捏起来，形成一朵花的形状。

　　（17）最后在顶上摆上一颗枣。

　　（18）上锅隔水蒸25分钟后，关火焖3-5分钟即可。

　　（19）过去农村生孩子、娶媳妇、过年过节都要做花馍，花馍有大有小，大的直径足有一米，很多层，用红豆、红枣等点缀，再配以巧手捏的花鸟鱼虫，看起来很壮观。

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