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怎么做香酥鱼做法

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  1、将鱼去鳞、腮、内脏洗净,剪去背鳍,腹鳍。

  2、用盐、料酒、姜片、葱段、甜酒酿腌渍入味。

  3、干辣椒切成小段。将酱油、白糖、味精、醋兑成味汁。

  4、锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油。

  5、将姜片平码与锅中。

  6、将炸好的鱼整齐的码放在姜片上。

  7、放葱段、蒜瓣。

  8、再淋入味汁。

  9、添些水莫过鱼,开大火。

  10、水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟。

  11、炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖。

  12、盛盘撒些葱丝。


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