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猪脚筋的做法和配方

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  1、食材:

  猪蹄筋300g、红尖椒50g、食盐适量、花椒适量、料酒1勺、胡椒粉适量、郫县豆瓣1勺、老抽1勺、白糖适量、葱姜蒜适量、水淀粉适量、鸡精适量。

  2、步骤:

  (1)将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻,捞出沥干水分。

  (2)炒锅中放油烧热,下姜蒜丝和红椒丝爆出香味,下郫县豆瓣一勺炒出红油,加白糖调味。

  (3)下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边,下老抽和食盐调味。

  (4)翻炒片刻加适量清水烧沸后,加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁,加鸡精,胡椒粉提味,放葱段翻炒均匀,水淀粉勾芡,表面撒上葱花即可。


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