四川酸辣粉做法
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1、红薯粉抓一把,用热水泡软,用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。
2、生花生米用少许油炒熟炒香晾凉,香菜切段,葱切花,大头菜少许。
3、炒熟的大头菜丝就直接用了,如果是生的就剁小点成小颗粒。
4、准备好盛粉丝的碗,大蒜剁蒜蓉放入,再调入适量盐,两勺生抽,适量醋,一点香油,一大勺油辣子,鸡精,少许白糖,花椒粉,孜然粉调匀备用。
5、如果有高汤,这个时候就可以倒入调成汤汁。
6、锅中烧开水,下泡软的粉丝汆烫一下即可捞出。
7、捞出放入调料汁的碗里,倒入一些烫粉丝的开水,把粉丝拨散即可。
8、如果是用高汤,在步骤4中调好了汤汁,这个时候直接放入面条就行了。
9、撒上葱花,花生米,香菜和大头菜即可。
10、正宗四川酸辣粉就做好啦,麻辣酸爽开吃!
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