自制虾酱的配方

　　1、材料：小鲜虾500克，食盐150克，葱白、生姜各20克，酱油20克，清水150克，色拉油100克。

　　2、将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。

　　3、虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟，待用。

　　4、炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。

　　5、投入鲜虾粒煸炒一会，加入清水煮制，并加入酱油和剩余食盐调好色味。

　　6、以小火熬煮约5分钟至无水气时，熄火，装瓶存用。

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