北菇烧豆腐怎么做
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1、用料:南豆腐300克、香菇3个。
2、辅料:白菜薹2根。
3、调料:花生油适量、食盐2克、料酒2克、生抽8克、蚝油10克、胡椒粉少许、白糖5克、生粉10克、细香葱2根。
4、将所需食材准备好(南豆腐300克、鲜香菇3个、菜心2根);将南豆腐切成1。5-2公分的厚块。
5、香菇去蒂焯水后过两次凉水降温。
6、坐八成热的油炸豆腐,豆腐炸十秒钟定型后用筷子小心的扒开。
7、炸完豆腐后用凉水泡上十分钟;坐水并放一点盐,焯菜心码在盘两边。
8、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,让它回软;锅烧热,加2克料酒后立刻加水,依次放8克生抽、10克蚝油、5克白糖、少许胡椒粉、2克盐烧开,下入焯好的豆腐和香菇,烧五分钟后用水淀粉(生粉加2大勺水制成水淀粉)勾芡出锅,最后上面撒一点香葱末即可。
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