成都特色小吃“冒菜”的做法

　　1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。

　　2、锅中放油，炒先豆瓣。

　　3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。

　　4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟。

　　5、木耳和火锅粉提前泡软。

　　6、种菜料洗好、切小块。

　　7、将菜放入熬好的汤底中。

　　8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了。

　　9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。

　　10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。

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