炸扁豆怎么炸好吃又简单
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1、将扁豆择洗干净,下入开水锅内焯熟,过凉捞出控水,加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀,腌至入味。
2、鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散,加面粉,适量水调匀成糊。
3、竹笋、松蘑洗净切成丁。
4、葱白切丁。
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
6、炒锅注油烧至五成热,将扁豆蘸匀蛋糊,下入油锅中炸至金黄色,捞出控油装盘。
7、炒锅注入香油烧热,下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒,加料酒、酱油、白糖、水烧开,烹入醋,用水淀粉勾芡,撒入味精,浇在豆角上即可。
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