香椿头拌豆腐

　　1、原料：豆腐300克，鲜嫩香椿芽100克，香油10克，精盐适量。

　　2、将香椿芽洗净后，用开水烫一下，挤去水分，切成细末。焯烫香椿时间要短，香椿叶烫蔫即可。

　　3、将豆腐切成0.7厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出放在盘内，加入香椿芽末、盐、香油拌匀即成。

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