鲜肉大蛋饺做法窍门
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1、食材:猪瘦肉150克,葱末、姜末、精盐、味精、料酒、湿淀粉各少许,鸡蛋5个,香油10克,猪肉皮1小块,花生油250克。
2、将猪肉切成小丁,加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油各1个鸡蛋的蛋液,用筷子搅匀成馅,分为12份。
3、将4个鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐和湿淀粉拌匀。
4、将手勺在火上烧热后,用猪肉皮擦一下,滴入蛋浆少许,旋转手勺,摊成小圆蛋皮12张。在每张蛋皮上放肉馅,合拢粘成饺子形,放入盘内。
5、花生油入锅烧至五成热,放入制好的蛋饺,炸至外酥里嫩即成。
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