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方形蛋糕制作方法

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  1、食材:鸡蛋6个,低筋面粉100克,细砂糖75克,色拉油60克,牛奶75克,盐1克,柠檬汁4滴。

  2、准备方形蛋糕的磨具。

  3、提前裁好了跟模具匹配的两条油纸,交叉垫在模具中。

  4、低粉先过筛在铺好在油纸上,方便等会儿操作。

  5、蛋白和蛋黄分离。

  6、色拉油倒入碗中,用微波炉高火加热1分半钟,立马加入过筛的低粉。

  7、用手动蛋抽搅匀。

  8、同时加入牛奶和蛋黄,蛋抽画Z字搅匀。

  9、蛋白滴入柠檬汁,再加入盐,分三次加入糖打发蛋白到湿性发泡。

  10、取三分之一蛋白到蛋黄糊中。

  11、用刮刀翻拌均匀。

  12、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

  13、继续翻拌均匀,烤箱提前预热。

  14、将面糊倒入垫好油纸的模具中,用刮刀表面抹匀,并轻轻震出气泡或用刮刀轻轻地横竖方向搅动面糊去除气泡。

  15、烤箱中下层150度,烤60-70分钟,中途观察蛋糕表面上色情况,在最后的15分钟可以降低上火温度。

  16、出炉后将蛋糕四周的油纸剥离,放晾网晾凉完全冷却即可。


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