瑶柱蒸蛋做法步骤
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1、主料:干贝30克、土鸡蛋3只。
2、辅料:食盐1/2茶匙、料酒3汤匙、猪油(板油)少许、红葱头5克、迷迭香少许、水半杯。
3、以半杯水、3汤匙料酒浸软瑶柱,在微波炉叮2分钟后浸泡,泡软后撕碎瑶柱,瑶柱汁放凉留用。
4、大碗内打散鸡蛋(但不可打起太多泡沫)加入盐打匀,将瑶柱排在碟底,加入瑶柱汁,密眼小箕倒蛋液入碟,搅匀。
5、隔沸水慢火蒸至凝固(三只蛋量大概蒸6分钟)加入猪油及红葱头;上桌前放少许迷迭香点缀即可。
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