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牛奶吐司的做法

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  1、高筋面粉250克,奶粉8克,白砂糖50克,鸡蛋液30克,黄油25克。

  2、将所有的原料(黄油除外)混合,揉至能拉开厚膜。

  3、黄油热溶后,加入面粉中,搓揉至面粉能拉开大片不破有弹性的薄膜。

  4、放置暖处发酵至2.5倍大,用食指戳个洞洞,洞口不回缩也不坍塌。这个步骤用于排气。如果在28度左右,大约发酵1-2小时。

  5、排气后用手掌按压排出空气,将面团分割成3份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟,用擀面杖将面团擀成椭圆形后翻面,将两边往中间对折。

  6、将3份面团放入土司盒中,继续发酵至8分满,手指请按表面可以轻松回弹时,表面就可以刷蛋液了。

  7、将土司盒放入已经预热好的烤箱中,180度烘烤40分钟出炉,顶部上色后记得要及时盖上锡箔纸。


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