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糍粑怎么煎不会粘在一块

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  1、热锅凉油,小火慢煎。没事别翻,煎好一面再煎另一面。炸也一样,热锅凉油是重点。全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑,主要是油多和热,这样能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅。

  2、糍粑之所以会粘在一起,主要是因为糍粑是由糯米为主要材料制成的,而糯米本身就具有很强的粘性,再加上糯米中含有大量的蛋白质、维生素以及纤维素成分,油炸的时候要是油放的太少,导致糍粑不能很好的受油煎炸,就很容易出现粘锅的情况,或者是糍粑之间相互粘在一起,这样就会影响糍粑的美感以及食欲。


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