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烤鲅鱼腌制方法

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  1、鲅鱼清洗干净,血水一定要清洗干净,否则腥气较重;

  2、取鲅鱼中间部分,切成2公分厚的段,平铺在深盘中;

  3、撒上葱丝、姜丝;撒上现磨的黑胡椒粉;

  4、倒入适量的绍兴酒、适量的酱油;撒上适量的白糖;

  5、晃动几下盘子,让调味料混合均匀,盖上保鲜膜让其腌渍入味;

  6、腌渍2个小时后,鲅鱼块翻面继续腌渍,放入冰箱冷藏过夜更好;

  7、取一勺蜂蜜,加一勺凉开水调匀;

  8、取腌渍后的鲅鱼块,放入不沾的烤盘中,表面淋上少许的蜂蜜水;

  9、烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯,温度设定220度,时间设定30分钟;烤箱预热达到预定温度需要6分钟,预热结束温度不再闪烁,烤盘放入烤箱中;

  10、10分钟后取出烤盘,鱼块翻面,再次淋上少许的蜂蜜水;

  11、烤盘继续放回烤箱中,离结束有5分钟时,烤箱内的照明灯亮起,方便查看烤制的情况,看到烤制的鲅鱼已上色,提前5分钟取出烤盘;

  12、烤好的鱼取出装盘,搭配自种的紫苏、芽菜,可以开动。


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