莲蓬怎么吃
1、生吃最简单。
对于莲蓬而言,其实生吃是最省事、也是最原汁原味的吃法。
将莲蓬中的莲子掰开,直接生吃非常的清脆、香甜。
当然了,一般是比较嫩的莲子吃起来很甜,太老的莲子吃起来有一股苦味。
2、莲藕炒莲子。
将莲蓬中的莲子掰出来,洗净晾干。
将莲藕切成圆形状,用清水泡30分钟左右,再晾干备用。
红辣椒洗净、切块备用。
锅中烧热后放油,倒入莲藕、红辣椒翻炒到七分熟的时候,倒入莲子,翻炒3分钟左右就可以出锅了。
3、莲蓬豌豆羹。
鱼肉剁成泥,加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀;把鸡蛋清用筷子打成糊(能立住筷子为准);油菜洗净切成末;火腿切成末。
另用色拉油7克,涂匀4个小酒盅内壁,然后把每个盅内放一勺鱼肉,在上面放5粒豌豆,再撤上油菜末、火腿末,上锅蒸熟,取出即为“莲蓬”。
莲蓬放入汤碗内,把鸡汤烧开,加入剩余调料,撇去浮沫,浇入汤碗中即可。
4、莲蓬鱼。
鱼肉、肥膘内剁成泥,放在碗内,加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克,搅拌上劲,再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。取大酒杯12只,杯同抹匀熟猪油,分别入鱼肉馅并抹平,每个馅上插入花生米5粒,逐一做好后,连酒杯上笼蒸约5分钟至熟至取出,脱出酒杯,码放在盘内。
锅置中火上,放入鸡汤、精盐1克烧开,用湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油,浇在上面即成。
5、莲蓬豆腐。
豆腐在大碗中捣碎,加盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉,搅拌均匀。
香菇洗净,切末,葱切末,一起放入碗中,加入放盐调味。
取小模具,模具内刷一层油,先放入香菇、葱末,然后再放入调好的豆腐,上面点缀青豆。
隔水蒸8-10分钟,出锅后取出模具,放在用开水浸烫过的菜叶上即可。
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