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糖醋蚕豆

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  1、主料:鲜蚕豆300g、香葱2棵、姜末1大勺、蒜末1大勺、泡椒1大勺、花椒1/2小勺、陈醋1大勺、酱油1大勺、白糖1大勺、温开水2大勺、食用油1大勺、盐少许。

  2、蚕豆洗净,剥去外壳;

  3、姜蒜切末;

  4、姜蒜末和泡椒一起放进小碗;

  5、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐。

  6、加入温开水;

  7、调匀成调味汁,备用。

  8、香葱切葱花;

  9、锅中坐水,沸腾后下入蚕豆,煮至大部分蚕豆浮上水面;

  10、捞出蚕豆,沥干水分;

  11、起炒锅,热锅入凉油,下入蚕豆,中小火煸炒;

  12、炒至蚕豆两面金黄,出现焦斑关火;

  13、加入调味汁;

  14、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟,中间打开翻炒一次到两次;

  15、15分钟后汤汁基本被吸收干净,加入葱花,拌匀即可。


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