汆羊肉丸子技巧
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1、肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团，
2、肉馅搅拌上劲后，调入盐待用，冬瓜切条。
3、锅内倒入水，烧开后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里。
4、待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子。
5、千万不能时间过长，不然丸子就不鲜嫩了。
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