卷饼面皮的制作方法和配方

　　1、材料：色拉油少许、盐一小撮、滚水120克、面粉250克、冷水50克、手粉适量。

　　2、面粉和盐少许混合，冲入滚水120克。

　　3、混合成一团取出。

　　4、用掌心把面团边内折的办法把面团整理好。

　　5、把松弛好的面团分割成20克一个的小剂子，滚圆，滚圆更方便擀的时候上下大小一致。

　　6、把小剂子表面涂一层油。

　　7、再撒上一层薄手粉。

　　8、把两个小剂子重叠。

　　9、从中间向周围均匀擀开，翻面擀均匀。

　　10、不粘锅中火加热，不要加油，锅热下面皮。

　　11、煎好后快速撕开面皮，分好的热面皮包裹起来，避免和空气接触干掉。

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