玉米发面窝头的做法

　　1、主料 面粉150克 玉米粉100克 水136克

　　2、辅料 酵母3克 糖10克

　　3、所有材料称量后放入面包机桶内

　　4、面包机选择和面功能，和面10分钟，在第五分钟的时候把桶壁上的面粉用硅胶刀刮下来

　　5、和面结束后，面包机选择发酵功能，选择30分钟，待到发酵结束，可以用手指在面团中间戳个洞来观察发酵状态

　　6、平均分割成16个面团，盖上湿布醒15分钟（醒面时间要根据温度来说，冬天适当延长醒面时间，夏天则相反）

　　7、取一面团，用手揉到表面光滑，在底部用大拇指按压进去，形成一个小窝

　　8、窝窝头的形状就整好了，依次将16个面团全部做成这样的形状排列到蒸锅里，蒸锅放冷水（我这里用的蒸锅是26厘米）两升，开小火，慢慢加热，使得窝窝头可以短时间发酵到合适的大小，这里我用了15分钟，然后开大火至上汽，定时20分钟，20分钟后关火焖5分钟，开锅盖，取出冷凉

　　9、可以腾热了再吃，也可以切成片炸着吃，感觉很棒

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