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宜宾燃面的正宗做法

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  1、原料:面、熟花生碎,宜宾芽菜,葱花。

  2、配料:酱油、味精、油海椒。

  3、调料:香油4大勺,辣椒油一大勺,酱油3大勺,味精一小勺。

  4、锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。

  5、用特制的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干,盛入碗中,趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀,使之不粘不坨。

  6、随即加入辣椒油,香油、酱油拌匀。

  7、在撒上葱花,熟花生碎,味精上桌。

  8、只要拌匀就可以开吃。


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