茄子辣椒酱怎样做
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1、用料:茄子随意;猪肉随意;鲜青朝天椒随意;油随意;酱油随意;姜末随意;香叶一片;八角半颗;小茴香数粒;桂皮一小段;花椒末随意;盐适量;醋少量。
2、茄子洗净煮软,随意切段的程度,辣椒切碎,肉切小粒约黄豆大小。
3、热锅冷油,下姜末小火出香味,放入四种香料稍微炒一下,加肉中火,炒到肉略硬,加酱油、醋,再加辣椒,炒到辣椒开始变色,加茄子翻炒,直到茄子烂成酱,加适量盐调味,加花椒末炒匀即可。
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