闷乳鸽怎么做好吃
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1、切好姜片备用。乳鸽按个人习惯可分成4大块或者10小块。砍小一点比较容易入味。
2、热锅下油,油热下姜,爆一爆,大约6秒。
3、爆完姜后将火调小,下乳鸽,下乳鸽时注意,要把乳鸽放在姜的上面,避免粘锅。
4、将乳鸽煎至金黄色后,下料酒或者黄酒,沿着乳鸽周围洒一圈,然后翻炒。
5、翻炒6秒后下酱油,大约三勺,如果太咸了多下点冰片糖就好。下完酱油后翻炒乳鸽,直到每一块乳鸽都能沾有酱油,加水,水量大概半淹乳鸽,乳鸽很容易入味的。盖上锅盖,调成小火焖一焖。
6、小火焖至水差不多蒸发。下冰片糖,再盖上锅盖,直到汁变稠即可。
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