面粉和山芋粉的区别

　　1、制作材料不同，面粉是用小麦磨成的一种粉状物，而红薯粉是从红薯里榨出来的，经过水洗沉淀制作成的。

　　2、用途不同，面粉可以用来制作主食，比如包子、馒头、饺子、面条等，而红薯粉可以用来做凉菜，目前在中式点心制作时运用比较多。

　　3、颜色不同，面粉的颜色是白色的，而红薯粉的颜色比较多，与红薯粉里面的糖类、氨基酸、蛋白质、酚类物质有关，所以颜色有偏黄白色、偏棕黄色、偏黑色的红薯粉。

　　4、分类不同，面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，而红薯粉只有一种。

　　5、触摸感觉不同，面粉触摸起来比较干，而红薯粉触摸起来比较细腻。

　　6、下锅变化不同，面粉下锅后会变成实心的，而红薯粉会变成透明状的。

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