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鲜活扇贝怎么挑选

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  1、看外观,首先是看鲜活扇贝的外观,这也是挑选食物中必不可少的一个方面。那么优质的扇贝外形完整,开口状态下触碰会闭合,不能闭合,没有反应的一般是死扇贝,不要购买。此外尽量选择外表比较干净的产品。

  2、看颜色,其次是看鲜活扇贝外壳的颜色状态,一般从这点还是很好鉴别的。那么新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的,有光泽;不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色,而且没有光泽。

  3、看性别,再次是看鲜活扇贝的性别,因为公母扇贝的特征是不一样的。那么母扇贝比公扇贝口感更鲜美。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红,即为母扇贝,母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄;闭合肌附近内脏颜色发白,即为公扇贝,公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。

  4、看肉质,然后是看鲜活扇贝的肉质,肉质的好坏直接是影响其新鲜程度的。那么新鲜的扇贝肉质有弹性,不粘手。如果是没有光泽和弹性,摸起来还会发粘,最好不要购买。

  5、闻气味,另外是闻一闻鲜活扇贝的气味,如果有异味是比较容易辨别的。那么正常的扇贝有淡淡的腥味,如果是有明显的腥臭味或其它异味则可能是劣质的扇贝,不要购买。

  6、掂重量,最后是掂一下鲜活扇贝的重量,如此也可以比较好的判断扇贝的优劣。那么自己食用挑选个头中等,大小均匀的扇贝即可。可以比较一下大小差不多的扇贝的重量,越沉的肉质越厚,质量越好。不要选择太小的扇贝,食用价值低,太大的扇贝价格贵,性价比低。


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