制作酱茄子的方法
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1、选择长茄子,用刀在茄子皮上划一刀然后用手撕成四瓣,茄子上撒盐杀一下水;
2、肉馅中加入料酒和胡椒粉拌匀,用啤酒将酱澥开;
3、凉油将肉馅下锅煸炒,放入洋葱末、姜末、酱、鸡精,炸酱就做好了;
4、茄子攥干水分,热锅凉油放入茄子,再放入炸好的酱,加适量水,出锅前搁上点蒜即可。
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