油饼的制作方法

更新时间： 2021-05-31

　　1、盐15克，油10克，葱花20克，面团200克。

　　2、面团擀成饼状，撒上油、盐、葱花，卷起后压成面团擀成饼状。

　　3、锅中倒油，把饼放入，烙至两面金黄即可。

　　4、油饼制作窍门

　　（1）面要和得软一些。

　　俗话说，软面包子软面饼，是说饼的面要软一些。面太硬了，烙出来饼会更硬，经过烙烤，面里的水分会蒸发，所以，油饼的面要软一些。

　　（2）葱花切得细一点。

　　实际上，葱花大了，在擀的过程中会钻出来，影响擀，同时，在电饼铛里也会最早接触热源，最先成熟，油饼比较厚，熟的慢，葱花早就焦了。闻起来香，吃起来就发苦了。所以，葱花尽量都藏在面里。

　　（3）盐和花椒面要多一点。

　　因为油饼多层，厚，所以配料要多一些。也就是说，你撒盐和花椒面时都要多一些。等你擀开，面还是挺多的，分配开，盐和花椒面就少了。闲一点更香。

　　（4）过程顺序要把握。

　　先放盐。每次先撒，撒完后，用手再轻抹均匀的，细盐也是颗粒的，可以滚动。

　　（5）撒花椒面，油。葱花。

　　撒完盐后撒花椒面，像抹盐一样把花椒面尽量摸均匀。最后撒上油。油的均匀也有小窍门的，可以倒上一些后，一只手捏住饼的边，去轻轻向里拉，蘸油。多几个点蘸油，自然就会均匀了。

　　葱花最后放，整个撒，这个可以慢慢撒，不均匀也可以调一下的。没难度。

　　（6）卷饼。烙饼。

　　可以先从边沿卷起，既可以一卷到底，也可以从两边向里卷，到边沿可以摁一下，然后用手拿住饼的两端，在中间拧一下，然后使点劲双手积压面饼，就可以擀了。要轻一些擀。根据电饼铛的面积和面团的量定大小吧。

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