螃蟹炒年糕的做法

　　1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

　　2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

　　3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。

　　4、锅做热放油。

　　5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

　　6、另取一锅，做热放油。

　　7、放入葱姜蒜、煸出香味。

　　8、放入辣酱炒出香味和红油。

　　9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

　　10、放入年糕片。

　　11、迅速翻炒均匀。

　　12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

　　13、待汤汁粘稠改为小火。

　　14、放入青红椒块翻炒。

　　15、翻炒均匀加入少许香油。

　　16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。

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