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怎样做八寸慕斯蛋糕

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  1、原料:鸡蛋、砂糖、牛奶、玉米油、低粉、泡打粉、香草粉、白醋、可可粉、巧克力、砂糖、淡奶油、吉利丁片、牛奶。

  2、先做一个八寸的可可戚风。分离蛋清蛋黄,蛋清碗要保证无水无油。

  3、蛋黄加20克砂糖,45克牛奶,40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。混合后的蛋黄液。

  4、低粉,泡打粉,可可粉混合过筛两遍,加入蛋黄液中。

  5、用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒。刮刀不能画圈。

  6、蛋白加几滴白醋,分次加入50克砂糖打发到干性发泡。

  7、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

  8、把混合物倒回到剩下的蛋白碗里,切拌均匀。

  9、提前预热烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔几下,震出大气泡。

  10、烤箱140度最下层一小时左右。

  11、把蛋糕胚横切成三片。

  12、取其中两片剪去一圈儿。

  13、慕斯糊原料,牛奶微波炉加热一分钟,把巧克力掰碎放进去融化。

  14、加入提前用凉水泡软的吉利丁片,搅拌至融化。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒。

  15、搅拌好的巧克力液体放凉。

  16、淡奶油加砂糖打发。

  17、打发至奶油稍稍出现纹路。

  18、倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀。

  19、把剩下的巧克力液全部倒进去,混合均匀就是慕斯馅儿。

  20、慕斯圈用锡纸包好底部。

  21、取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。

  22、倒入一半的慕斯馅儿。轻轻震一下。

  23、放上第二片蛋糕片。

  24、倒入所有的慕斯馅儿,震出大气泡,抹平表面。放冰箱冷藏四小时以上。

  25、吹风机围着吹一圈儿脱模。用奶油稍稍装饰即可。


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