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剁椒鲈鱼片做法

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  1、鲈鱼去掉内脏和表面鳞片,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟。

  2、从背部每隔2厘米切一刀,不切断。

  3、葱白洗干净摆在盘底。

  4、准备好剁椒和姜末。

  5、锅热植物油,烧至五成热,放入姜末和剁椒炒香。

  6、炒好后浇在鲈鱼表面。

  7、上锅大火蒸八分钟,虚火蒸两分钟(水开后再上锅)。

  8、蒸好后,倒去蒸出来水。

  9、撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再淋上少许热油即可。


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