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鳝鱼炒芹菜

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  1、将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;

  2、芹菜斜切丝,焯熟备用;

  3、姜、葱、蒜切丝;

  4、将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;

  5、锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;

  6、放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;

  7、最后放入焯熟的芹菜丝,炒匀后盛在碗里,撒上胡椒粉、花椒粉即成。


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