家做辣酱方法
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1、半斤小米辣用搅拌机打碎，装到碗里。
2、二两生姜、大蒜打成末，与辣椒搅拌混合。
3、放3勺盐，抓板均匀。
4、锅里倒油，油温6成热，倒入洗净的豆豉。
5、炒香后倒入辣椒碗里，搅拌均匀。
6、倒入老抽搅拌，倒一瓶盖高度白酒。
7、锅中倒入适量的油，油烧至冒烟，倒入辣椒。
8、加入一勺鸡精、芝麻油，搅拌均匀。
9、装罐放入冰箱，两天以后就可以吃了。
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