辣火锅鸡怎么做
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1、先将葱姜蒜洗干净,或者切片,或者切段,留待备用。
2、把鸡,剁成小块,用清水洗干净,尤其是血水较多的时候,一定要多清洗几遍,否则后面会造成火锅汤色不好,且有很脏的沫浮现。然后,将其中的水分控干。
3、在锅中加入食用油,用量要大些,待油红热之后,将鸡块放入翻炒,同时将备用的葱姜蒜都搁在里面。大概一刻钟以后,看到锅中的水分都渐渐没有了,再将鸡块盛出备用。
4、清洗炒锅,再放入少许食用油,将辣椒放入迅速翻炒,等爆出香味以后,再把刚刚的鸡块放入,一块炒,然后加入盐啊、味精啊。时间自己把握,觉得鸡块入味即可。
5、将之前的黄豆芽放入锅中(最好是平底锅,当然豆芽可以事先用开水焯一下),把炒好的鸡肉也倒进去。这样,一道美味的辣子鸡火锅就制作完成了。当然,在吃的时候呢,可以配上各种蔬菜、粉皮、土豆、莲藕等等。
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