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番茄鸡蛋疙瘩汤

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  1、两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。

  2、锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。

  3、葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。

  4、加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。

  5、加入半锅清水,大火烧开。

  6、等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。

  7、锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。

  8、每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

  9、再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。

  10、待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜,出锅前淋一些香油即可。


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