做酱鸡爪正确方法
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1、准备鸡爪,去掉指甲,关节来一刀,这地方腥,放碗中,泡洗干净,葱段,姜片,八角,干辣椒,桂皮装盘备用。
2、鸡爪凉水下锅,料酒去腥,开锅煮出血沫,捞出洗净,锅烧油放料头,香其酱一袋,炒出香味,放入鸡爪,蚝油,少许酱油,煸炒上色,倒入清水,四粒冰糖。
3、按照个人口味放盐,鸡精,扣盖小火炖二十分钟,炖好收汁,装盘,葱花点缀即可。
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