要怎么做泡菜

　　1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

　　2、加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

　　3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

　　4、加入洗净晾干，新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。

　　5、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。

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