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重庆凉虾是什么做的

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  说到重庆凉虾,肯定有很多人不知道。凉虾不是真虾做的。它是用米浆做的,因为形状像虾,所以叫凉虾。那么很多不了解冷虾的人就会有一些疑问。哪里的凉虾最好吃?凉虾的起源传说是什么呢?重庆凉虾是什么做的?下面来看看吧。

  一、重庆凉虾是什么做的

  凉虾产于重庆,在重庆很常见。这是一种有特色的小吃。滑糯爽口,绵软香甜。最好用重庆当地的石灰石来制作。近年来,由于外来人口的涌入,人口迁移非常普遍,这也使得凉虾这种小吃走向了其他城市,比如四川。

  二、凉虾的起源传说

  相传很久以前,在宜昌的长江边上,住着一对彭氏母子。有一年冬天,雪下得很大,年迈的母亲病了,想在河边咬一口虾。儿子听后,冒着严寒来到河边,试图为母亲捕虾。到了河边,发现河水已经结冰了,无论他怎么努力,都无法破冰。情急之下,他干脆解开衣服,躺在冰面上,用身体融化。不久,他就昏过去了。梦里一个白胡子老头对他说:你不是要虾吗?我会教你。小伙子突然惊醒,跑回家按照老人的方法煮了虾,一只一只喂给妈妈吃,妈妈奇迹般地醒了。后来,这种制作虾的方法在民间流传开来,人们称之为“彭桂花冷虾”或“孝子冷虾”。

  三、凉虾的制作技巧

  正宗的街头做法是将糯米粉和澄清的石灰水混合,再加入一些米和虾粉,这样吃起来更爽口。为什么?因为做凉拌虾必须用一定量的石灰水。自家做时,撒点红红绿绿的蜜饯丝,炒过的芝麻、花生粒,或用果珍代替红糖水,就更有味道了。

  看了以上的介绍,觉得哪里的冷虾最适合你?凉虾的起源传说知道了吗?是否对凉拌虾的制作技巧有一定的了解?其实凉拌虾的制作方法并不难,新手也可以独立完成。有兴趣的话可以试试。值得注意的是,做凉拌虾的时候,把糊倒进去,不要动,让它冷却成型。这样一定可以制作出美味的凉虾。


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