油条要发酵多长时间 制作油条的时候需要注意什么

　　如果大家在北方生活过或者居住过一段时间的话就会知道，北方的早餐基本上都是豆浆油条。虽然油条这种食物不可以多吃，但如果偶尔吃的话，是真的非常香的。可以在自己家里做油条，那么油条要发酵多长时间?

　　一、油条要发酵多长时间

　　1.如果是在夏天的话，那么一般情况下，发酵两个小时，或者三个小时左右就可以了，因为夏天的温度比较高，而且我们一般情况下都把油条放在不开空调的室内，因此两三个小时就可以很快的发酵好。

　　2.如果是在冬天发酵的话，那么所需要的时间就更长，因为冬天的温度比较低，所以基本上需要一晚上的时间去发酵，因此我们在和好面团之后，可以把它放在室内，然后第二天的时候再去把它拿去后续的操作。

　　二、制作油条的时候需要注意什么

　　1.一般情况下，油条要使用中筋面粉来制作，因为中筋面粉的弹性刚刚好。如果使用高筋面粉去制作的话，那么在伸条的时候，很难把它去伸开，而且就算是已经被伸开了，但是它也会很容易的就收缩回去，所以最好不要使用高筋面粉，但是低筋面粉它的弹性又很小，我们在拉油条的时候，很容易一扯就断，而且吃起来口感也特别的差。

　　2.炸油条的时候，油温要控制得高一点，因为如果油温太低的话，做出来的油条口感不好。一般情况下，油温要控制在至少150度左右，这样炸出来的油条是比较好吃的。另外就是一般在油烧到七成熟的时候，就可以放油条了，这时候放入油条，可以使做出来的油条更好吃。

　　一般情况下，如果自己在家里做的油条的话，一定要控制好油条的发酵时间，夏季一般两三个小时左右即可，冬天的话，睡觉前把它放在那里发酵，然后第二天早上拿去炸油条也是可以的。另外就是炸油条把油条炸到两面都是金黄的时候，就可以把它捞出锅。

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