碘盐该不该吃 碘盐中的碘是指什么

　　导语：在日常饮食中，想必每个人都会吃碘盐，因为人体补碘是一个长期性和日常性的过程。那么，大家知道碘盐中的碘是指什么？碘盐该不该吃？

　　碘盐中的碘是指什么

　　碘盐中的碘是指一类非金属元素，而且是我们人体不可缺少的营养物质。虽然并不需要很大的量，但是如果缺乏之后是有可能导致患者出现甲状腺功能减退，甲状腺肿等相应的问题的。

　　碘盐中的碘实际上是食盐里添加了碘酸钾KIO3，碘酸钾你可以称它为碘的化合物，或者含有碘元素。但这不是碘离子碘原子或者碘分子并且当然食盐是氯化钠和碘酸钾的混合物，混合物当然也不能称为是碘的化合物，所以加碘食盐的“碘”只能说是指碘元素。

　　研究发现碘的主要生理功能都是通过甲状腺素来完成的，尚未发现碘具有独立的生理功能。因此下面介绍的碘的生理功能其实就是甲状腺素的生理功能。人体碘的80%—90%来自食物，10%-20%通过饮水获得，5%的碘来自空气，因此，食物中的碘是人体碘的主要来源。

　　碘盐该不该吃

　　碘盐该吃，碘盐是指含有碘酸钾（KIO3）氯化钠（NaCl）。世界卫生组织推荐每人每天的食盐摄入量是6克，但中国国民普遍超过20克。这就需要同时提供不含碘的盐供人选择，否则碘摄入过量的危险性极大。

　　由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。

　　有关食用碘盐一些说法存误区

　　确保碘元素的摄入量，还是要因时因地而异，不可缺乏也不可过量。在我们的日常生活中还存在着一些对碘盐的说法，听上去似乎很有道理，实际上却存在很大的误区。

　　误区一：沿海地区不缺碘，可以不用碘盐。

　　专家认为，沿海居民虽然食用海产品相对较多，但并非所有海产品含碘量都高。以经常食用的鱼、虾等动物性海产品为例，每百克含碘量只有不到20微克，甚至低于鸡蛋。含碘量最高的海产品是海带、紫菜等海藻类食物。中国疾控中心2009年在我国沿海四省市进行居民膳食碘摄入量调查后发现，沿海居民从膳食当中摄入的碘量，并不能满足日常碘的需要量。

　　调查显示，沿海地区居民膳食中的碘84.2%来自碘盐，来自于海产品的碘只占 2.1%，如果不食用碘盐，97%以上的沿海居民患碘缺乏病的风险都会加大，因此，沿海地区也需要坚持食用碘盐。

　　误区二：日常膳食中碘摄入量足够，不必单独使用碘盐。

　　部分居民认为，只要每天正常吃饭，就可以满足身体对碘的需求，额外通过食盐补碘将会造成碘超标。为此中国疾控中心专家为我们统计了中国成年人不食用碘盐情况下碘的摄入量。以2012年数据为例，全国平均膳食碘摄入量只有每天34.4微克，城市居民平均数略高，每天41.6微克。即使是鱼、虾摄入较多的沿海地区，如上海市成年男女膳食碘摄入量分别为70.4微克和65.5微克，远低于每天120微克的建议摄入量。因此仅靠正常吃饭而不食用碘盐，远远不能满足人体每天对碘的需求。

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