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自己煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅 煮鸡蛋几分钟能熟

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  导语:在日常生活当中,鸡蛋的做法是非常多的,人们日常最喜欢做的方式就是水煮鸡蛋了。最近小编有些朋友想来好好了解一下,自己煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅?煮鸡蛋几分钟能熟?

  自己煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅

  鸡蛋

  自己煮鸡蛋是冷水下锅,煮鸡蛋用冷水煮比较好。因为鸡蛋热水下锅,会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮,使鸡蛋出现破壳的现象,内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出,水煮鸡蛋的口感和品相就会很差。鸡蛋冷水下锅的话,会随着水温的上升慢慢被煮熟,蛋壳也就不容易出现破裂,口感相对来说也会比较鲜嫩。

  煮鸡蛋是鸡蛋比较常见的食用方法,既可以保存鸡蛋的营养,吃起来也非常方便。如果想要制作水煮鸡蛋,可以先将鸡蛋准备好,放入正常水温的容器里洗净,如果是放在冰箱保持了一段时间的鸡蛋,可以在鸡蛋洗净之后,将鸡蛋放在盛水的锅内浸泡一段时间。然后再将准备好的鸡蛋放入锅中,将火打开,让鸡蛋在沸腾的水中煮上8—10分钟,就可以将鸡蛋取出进行食用了。

  需要注意的是,鸡蛋煮熟了之后会很烫,不要之间用手抓取食用,以防出现烫伤的情况。鸡蛋出锅后可以将其放置在冷水中进行冷却,在冷水中冷却的鸡蛋也比较容易剥壳,食用也比较方便。

  煮鸡蛋几分钟能熟

  水煮鸡蛋一般是水开后煮3-5分钟。鸡蛋冷水下锅。由于各地气压不同,水开的时间存在差异,因此从水开时开始计时。水开后煮三分钟,此时为溏心蛋,营养成分最高,最利于人体吸收。但鸡蛋未完全成熟,所以鸡蛋内的细菌并未被完全杀灭。再煮两分钟,蛋黄蛋清已经成熟,而且保持鲜嫩,蛋黄熟而不硬。

  煮鸡蛋的时间不宜过短也不宜过长。鸡蛋里的微生物还没有完全被杀灭,也会影响身体的消化吸收;如果煮的时间过长,蛋黄中的铁会和某些氨基酸成份反应,导致营养价值下降,也会影响消化吸收。

  正确煮鸡蛋的制作步骤

  1、准备适量鸡蛋,给它装入大碗中,然后加盐、白醋、再加适量清水给它泡一泡,这样就能杀菌消毒的同时,还能软化鸡蛋表面的污垢。

  2、浸泡10分钟后,准备一张厨房纸巾,然后把鸡蛋的表面给它擦洗干净,接着把鸡蛋再用清水淘洗两遍后,放在一旁备用。

  3、起锅烧水,准备一口铁锅,往锅中加入适量清水,接着开大火,对清水进行加热。

  4、清水在加热的时候,不要给它完全煮沸,等锅中有小气泡出现的时候,记得加入一勺盐,然后再加入一勺白醋,并把鸡蛋加入到热水中。

  5、鸡蛋热水下锅就会出现碰撞,那样煮出来的鸡蛋,很容易就会破裂,冷水下锅去煮鸡蛋,会增加其熬煮时间,煮出来的鸡蛋就不鲜嫩。

  6、所以在对鸡蛋进行加热的时候,一定要记得温水下锅,80度左右的水温是最佳温度,不要太高,也不要太低。

  7、煮鸡蛋的时候加盐和白醋,也是非常关键的,因为盐和白醋混合在一起以后,能降低热水中的沸点,从而就能减少鸡蛋的碰撞。

  8、其次白醋,还有很好软化钙的作用,鸡蛋的蛋壳就是钙成分,这样煮好以后的鸡蛋,就更容易与蛋肉进行分离,两者就不会出现粘连。

  9、盖上锅盖,然后转大火,煮上8分钟时间,等时间到了以后,即可把煮好的鸡蛋从锅中空水里捞出,接着用凉水给它浸泡一下,让鸡蛋迅速降温。

  10、迅速的降温能让鸡蛋的蛋壳,与蛋肉快速分离,而且鸡蛋在剥的过程中也不烫手,这样鸡蛋去壳时,就会变得更容易。

  11、鸡蛋过凉水不用太久,两分钟后把它控水捞出,然后把鸡蛋放到桌子上,将它的蛋壳敲碎,再轻轻一剥,就能得到一个个完整的鸡蛋。


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