埋酒要满足什么条件 埋酒要注意什么

　　有些人喜欢把酒埋在地下，等到一定时间再拿出来喝，但这种埋酒其实要满足一定条件的，那么，埋酒要满足什么条件？埋酒要注意什么？下面小编就带来介绍。

　　埋酒要满足什么条件

　　条件一：埋土里的容器一定要选择陶罐

　　众所周知，白酒在储存时，要经过再次氧化、还原、酯化和分解聚合等一系列过程，还要将酒中的有害物质挥发出去！

　　所以储存的容器必须用致密而不漏，同时又略带微孔，小分子可以渗透的材料，这样才能让空气中的氧气进入到容器中，产生微氧循环，让酒变得更加醇香！

　　古代存酒的罐子都是陶制的，可以满足这个要求，而现在很多人很多人都是直接埋的玻璃瓶，微氧反应无法进行，酒当然变不香！

　　条件二：温度不可过高

　　埋酒时，要考虑到酒中微生物的活性问题，所以温度一定不能过高！

　　最好可以保持在5-25度之间，既可以防止酒精挥发得太厉害，同时也能保证微生物的活性！

　　除此之外还要注意，不能埋得太浅，容易没效果，同时埋的时候尽量挖成一个洞的样式，这样才能避免瓶口被污染

　　条件三：泥土必须是无污染的

　　古代的土地由于没有使用化肥农药，所以土壤是没有被污染过的。

　　但是现在的土壤，大多含有重金属、细菌和农药，如果把酒埋在这样的环境中，肯定会废掉。

　　如果真的想埋酒，找的泥土一定要是纯天然，未被污染过的！

　　条件四：埋酒方法要正确

　　现在人埋酒，都是挖个坑，酒放下，然后一埋就完了！

　　事实上，这种方法大错特错！

　　正确的埋酒方式是：先用蜡密封瓶口，挖好坑后，先在坑中铺一层牛毛毡，把酒摆放好，再撒上一层干燥的细沙，防潮隔水，最后再把泥土回填！

　　这样埋酒，才能保证不跑酒，不变质！

　　除了要同时满足以上4个条件外，还要保证必须的高度纯粮酿造的白酒，这样才能保证储存出来的白酒，口感更加香醇！

　　埋酒要注意什么

　　埋酒的做法从古至今一直存在，而且很多酒都是时间越长越好喝。不过想要酒喝起来更加醇厚，需要正确的储酒方法，不是什么酒都能在土里埋的。

　　进行土埋的酒一般是烈酒、白酒，通常选择原浆的酱香型的白酒，而且要50度以上，酱香型白酒适合窖藏或者埋藏。不能使用勾兑的白酒，勾兑的白酒容易变质。装酒的容器要使用陶瓷罐子或者陶土坛子，不能用玻璃瓶，白瓷的罐子也不太好，因为土壤的化学物质无法穿透玻璃和白瓷;容器一定要注意密封，防止漏酒和“跑度”。

　　埋酒的地点最好选择埋在树底下或者背阴处的地下，远离水坑或者是河边的土地，土壤的温度和湿度要适宜，并且要无异味、无污染。埋藏的深度在1-1.5米左右，最好在酒坛周围撒上一层干燥的细沙再进行掩埋，避免酒坛周围受潮，一般埋3-5年就可以了。

　　不过，白酒的存放对储存条件的要求很苛刻，所以大部分都会选择存放在好的地窖里，地窖或者天然洞穴中恒温、恒湿的环境有利于白酒的陈酿过程，埋在土里并不能给白酒制造良好的陈酿环境，而且土里的水分容易进入坛子里破坏酒质，外界的氧气不能进入酒坛还会影响酒的脂化反应的进行。

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