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海虹肉是什么东西?

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  一、海虹肉是什么东西

  海虹就是贻贝,也叫淡菜、青口,每年4月是最适合吃新鲜贻贝的时候。但是对于大部分内陆城市来说,新鲜贻贝还是不容易买到的,市场上更常见的是用贻贝的肉做成的干货,就是海虹肉了。

  二、海虹肉应该怎样选购

  海虹肉易于烹调,价格又很亲民,但是我们也要注意挑选,避免买到存储太久、品质不佳的海虹肉。

  1. 看色泽

  浅黄、金黄、黑黄都是正常的颜色,如果有其他奇怪的颜色就要多个心眼了,说不定是积压已久的存货。

  2. 闻气味

  闻起来有海产品特有的腥味,那就是正常的。但如果闻出其他异味,比如发酸发臭或者化学品味道,就不能买了。

  3.看外形

  好的海虹肉形状完整,一颗颗形状很分明。一般外形扁圆、中间有小缝,外皮带有眼睫毛样的一条小毛发。单个颗粒看上去体大肉肥的就是好的,碎渣和杂质越少越好。

  4. 摸湿度

  用手感觉一下海虹肉的触感,手感干燥的是好的,湿哒哒有发粘感的不好。

  最后,还有一个“吃货经验”型的标准,就是买海虹的时候,最好选择个头中等均匀的,口味最好,太大或者太小的都不好吃。

  三、烹饪海虹肉前的注意事项

  海虹肉是海产品晒干后的干货,部分会带有沙子和肠胃部位,所以我们在食用前必须先将它泡发使它变得柔软舒展,接着去掉不能吃的部分。如果时间允许,最好使用凉水充分泡发。

  1. 每一颗海虹就是一只贝类的肉,外部有点像眼睫毛的是鳃,这个很腥不能吃,需要去掉。

  2. 有些肉块之间可能藏有沙粒,要充分把肉块捻开,将沙粒漂洗掉。

  3. 肉里有一块黑乎乎的东西,这是海虹的“黄”,是营养精华所在,注意不要丢掉了。


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