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怎么避免馒头二次加热变褐色

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  避免馒头二次加热变褐色,应避免蒸汽泄露,加强排气和除湿,同时适当提高室内温度。避免风扇强制对流冷却出锅的馒头,防止不洁净的冷凝水滴落在馒头表面。定期打扫或冲刷墙壁,防止不洁环境滋生菌落。定期清洗设施,比如蒸屉、脚推架等。

  对冷却馒头的环境进行消毒,保持工器具表面干燥进而防止生锈。馒头变色有可能是因为馒头表面受到微生物的感染。

  此外,馒头二次加热变褐色,也有可能是是因为面发好后,加食用碱时没有完全粉碎,存在微小颗粒碱块。


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