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河北名菜

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  李家狮子头、烹虾段、荷包里脊、鸡里蹦、炒代蟹、锅包肘子、总督豆腐、阳春白雪、李鸿章烩菜、桂花鱼翅、直隶海参等。河北菜即冀菜,包括以保定、石家庄、邢台、邯郸、衡水等为代表的冀中南菜,以承德为代表的京北风味菜,以唐山秦皇岛为代表的京东风味菜。

  锅包肘子是河北保定地区的传统名菜,已有140年的历史。具有外焦里嫩、香酥可口、香而不腻、便于携带的特点,若搭配大葱、面酱一起食用,其风味更佳。

  直隶海参始创于1901年,与直隶总督袁世凯有关。直隶海参用涿州贡米酿入海参腹内,加上葱、姜、胡椒、醋、蛋皮,煨制而成,具有柔润清香、蛋皮柔脆、酸辣开胃的特色。


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