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鸡蛋碰水了还能放几天

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  鸡蛋碰水了还能放5-7天左右。鸡蛋壳外面有一层壳上膜,是不透明、无结构的膜,可以防止鸡蛋水分蒸发。若鸡蛋清洗过程中碰到水,则会破坏壳上膜,导致鸡蛋内部水分蒸发。同时没有壳上膜的保护,细菌会随着空气进入壳下皮和气室,加快鸡蛋变质。

  鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙,壳膜是包裹在蛋白之外的纤维质膜,是由坚韧的角蛋白构成的有机纤维网。分为壳外膜和内壳膜,内壳膜附在外壳膜内层,空气能自由通过此膜。

  如果鸡蛋表面有污渍,最好用干纸巾轻轻擦拭,再把鸡蛋装入干净的袋子中,然后放入冰箱冷藏保存。


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