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佛跳墙是什么菜

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  佛跳墙属于福州菜,是福建当地名菜,也是八大菜系之一闽菜系的重要菜式。佛跳墙是以鲍鱼、海参、杏鲍菇、墨鱼、鱼唇、牦牛皮胶、瑶柱等食材为主要原料,搭配高汤和福建老酒煨制而成,鲜香可口,浓郁荤香。

  佛跳墙,又叫做福寿全,关于这道菜的起源有两种说法,一种是说该菜品是在清道光年间由福州菜馆老板研制出来的,另一种是说该菜品是由一帮乞丐发明出来的。

  佛跳墙这道菜把几十种原料煨于一坛,各料互为渗透,既有荤味,又保留各自的特色,吃起来浓郁鲜香,回味无穷。

  佛跳墙的原料多种多样,各有营养,使得这道菜不仅具有食用价值,还有一定的药用价值,一般人群皆可食用。


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