煎带鱼用鸡蛋还是面粉

　　煎带鱼可以用鸡蛋、也可以用面粉，还可以鸡蛋、面粉一起用。用鸡蛋煎的带鱼肉质通常较为鲜嫩，但外皮不够酥脆。用面粉来煎带鱼则是表皮酥脆的，但是鱼肉的水分流失较多、肉质较柴。先用鸡蛋、再裹一层面粉下锅炸制出来的带鱼则是外酥里嫩的。

　　煎带鱼不要选用鱼眼睛发黄的，这样的带鱼一般都不太新鲜。也不要选用太肥大的带鱼，鱼肉太厚很难将鱼煎得酥脆。

　　煎带鱼前要尽量用厨房纸巾酱带鱼表面的水分吸干，这样可以避免粘锅。

　　要尽量使用厚底锅煎制，锅底厚、导热性能较为均匀，鱼肉受热也会比较均匀。

煎带鱼用鸡蛋还是面粉相关文章：

★ 紫薯饼用糯米还是面粉

★ 麻团用泡打粉还是酵母

★ 怎样用电饼铛煎带鱼

★ 泡菠萝是用糖还是盐

★ 鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉

★ 煮羊肉用开水还是用凉水

★ 蛋糕是用高筋还是用低筋面粉做吗

★ 煎牛排用牛油还是黄油

★ 煮鸡蛋用开水还是冷水

★ 炸丸子用淀粉还是面粉