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马蹄笋焯水要煮几分钟

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  马蹄笋焯水要煮大约5-8分钟。鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在炒前用开水焯,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感。

  马蹄笋为合轴型丛生竹的笋用竹,是中国南方优良的笋、材两用竹种,因其笋形似马蹄,故称“马蹄笋”,其口味清爽、营养丰富,上市时间为每年6-10月。

  马蹄笋具有肉质细嫩,营养丰富的特色,每百克鲜笋中含有水分90.84克,蛋白质1.90克,脂肪0.34克,总糖1.81克,可溶糖1.22克,蛋白质中含有十七种氨基酸。

  马蹄笋一般单果重0.25公斤以上,最大单果可达1公斤,笋肉莹白,鲜嫩清脆,清甜美味。溪口马蹄竹是笋用竹中的珍品,是我国南方极具发展价值的马蹄竹品种。


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