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鸡蛋羹蒸了15分钟还不熟

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  鸡蛋羹蒸了15分钟还没有蒸熟,可能是因为火候不够,或者是容器比较厚,也有可能是水量加得比较多导致的。蒸鸡蛋羹时,选择家庭中常用的陶瓷小碗或者盘子,加入适量的水搅拌,水烧开后调至中火蒸即可。

  一般情况下,蒸鸡蛋羹的时间大约需要10至15分钟左右,等到水烧开以后再把鸡蛋液放上蒸锅,锅盖适当留一条缝隙排气。

  蒸鸡蛋羹时火候不要太旺,因为鸡蛋中的蛋白质在60至70度左右时会凝固,如果温度太高,蛋液外层和内层容易出现较大温差,蒸出来的鸡蛋羹很有可能出现蜂窝状。

  鸡蛋花蒸好后,可以直接食用,也可以撒上一点葱花、肉末等食材,增加食用的口味。


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