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猪血怎么凝固起来

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  凝固猪血可冰块凝固法、食盐凝固法、开水凝固法、花椒和大料水凝固法。往猪血中加冰水和冰块即可将猪血凝固,往猪血中加入冰水和食盐,也可以将猪血凝固,使用开水凝固法时需注意火候,防止猪血变老。

  猪血用花椒和大料水凝固法凝固时,煮花椒和大料的水时需加盐,晾凉后倒入猪血里面。

  猪血又称猪红、液体肉、血豆腐、血花,颜色呈深红色,烹饪方法有炒、烧、做汤。

  猪血摸起来比较硬、容易碎,切面粗糙,有不规则的气孔,有一股淡淡的腥味。


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